Last Updated on 13 June 2017 by Herman Tan Manado
Ikan dengan cara dikukus (di steam; di tim) adalah salah satu hidangan rumah yang umum dimakan masyarakat Tionghoa. Salah satu jenis ikan yang paling cocok di steam adalah ikan weever (鱷鱚科; È xǐ kē). Ikannya dimasak utuh, harus segar dan empuk.
Ikan weever kaya akan nutrisi. Kandungan DHA (asam docosahexaenoic, asam omega-3 yang baik untuk otak, sperma, dan mata) yang dikandungnya lebih banyak daripada jenis ikan air tawar lainnya. Mengukus ikan weever adalah cara yang terbaik untuk mempertahankan kandungan DHA nya, karena panas tinggi akan menghancurkannya.
Bahan Bumbu
Bahan utama : ikan weever seberat 500 gr
Bumbu : garam, kecap, bawang merah, jahe, minyak goreng, dan anggur masak
Instruksi Memasak
1. Cuci bersih lalu potong dadu daun bawang dan jahe.
2. Bersihkan sisik ikan, lepaskan jeroan dan cuci bersih.
3. Setelah itu keringkan dan belah 3 celah di kedua sisi badan ikan agar bumbu2nya bisa meresap dengan baik.
4. Gosok garam secara merata pada badan ikan dan biarkan diatas piring selama sekitar 1 jam.
5. Setelah itu tambahkan daun bawang dan jahe yang sudah di cop, sedikit minyak goreng dan kecap secukupnya.
6. Kukus ikan selama sekitar 10 menit (tergantung ukurannya), setelah itu matikan api dan diamkan sekitar 5 menit dan sajikan. Ikan kukus sudah siap dinikmati!